日本和歌山縣南部町為青梅量居冠的產地，在日本只要聽到「紀州」就會聯想到青梅。
而紀州種出的南高梅皮薄肉厚又柔軟多汁。
南高梅是在深見梅店自家農場採用自然農法種植，不使用農藥或化肥。
保留傳統方法，南高梅由少數人製造加工，不使用大型機器。
收穫的南高梅在收穫當天用鹽醃製，然後用傳統方法在陽光下曬乾。20多年來，低鹽調味梅乾的原始配方一直保持不變。
本產品只使用兵庫縣海水為原料的海鹽醃製。
在採用獨特製造方法進行衛生管理的加工設施中以含鹽量 10% 進行醃製。
加入梅醋後，將有機南高梅放在專門用於梅子的室內乾燥區中進行曬乾。
含鹽量為13%，大約是最酸的梅乾含鹽量20%的一半。雖然含鹽量低，但保質期長，方便食用。
無添加，不使用任何化學調味料。
有機栽培した完熟の南高梅は収穫したその日にイオン交換膜を使わず生成した海水塩で塩漬けし、１年以上塩漬けしたら、屋内の専用干場にて三日三晩かけて天日干しをします。
兵庫県産の海水のみが原料の海塩で漬けこみます。
独自製法にて衛生管理がなされた加工施設にて塩分10％で塩漬け。
梅酢がしっかり上がったら有機梅専用の屋内の干し場で天日干し。
一番すっぱいタイプの梅干し20％と比較して約半分の塩分13％。
塩分控えめですが、保存期間も長く味も食べやすいうすしお味に仕上がっています。
独自製法にて特殊な方法で塩漬けすることで減塩や脱塩という工程はふくみません。
試行錯誤の末にようやく完成した減塩タイプの無添加の梅干し。
有機梅干しで減塩している梅干しはやさしい梅屋さんしかありません。
化学調味料の味が苦手な人。
アルコールが入った食品が食べられない人。
妊娠中のお母さんや食に対して意識の高い方に食べてもらいたい。
もちろんマクロビオテックやビーガンの方にも安心して食べてもらえます。
Organically grown fully ripe Nankou plums are pickled in sea salt produced without the use of ion exchange membranes on the day of harvest. They are then salted for over a year and sun-dried for three days and nights in a dedicated indoor drying area.
They are pickled in sea salt sourced only from Hyogo Prefecture, using a unique process in a processing facility with strict hygiene control, at a salt content of 10%.
Once the plum vinegar has matured, they are sun-dried in a dedicated indoor drying area for organic plums.
Compared to the sourest type of umeboshi, they have approximately half the salt content at 13%. Despite being low in salt, they have a long shelf life and a mild, easy-to-eat flavor.
Through a unique process of pickling with a special method, they do not go through the processes of salt reduction or desalination. This reduced-salt, additive-free umeboshi has been finally perfected after trial and error.
It's perfect for those who dislike the taste of chemical flavorings, cannot consume foods containing alcohol, pregnant mothers, and those who are conscious about their diet. Of course, it's also suitable for those following macrobiotic or vegan diets.
当店は賞味期限が１か月以上残っている商品のみを販売しております。
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