通過焙煎鰹魚乾，減少多餘的水分和雜味，帶出鰹魚的原味。
然而，經過焙煎過程，已經堅硬的鰹魚片變得柔軟而美味。
高知縣的職人把鰹魚輕輕地把它磨得又薄又軟的薄片。
鰹節を焙煎する事によって、余計な水分や雑味が軽減され、本来の旨味が引き出されます。
しかし焙煎工程を経る事によりただでさえ堅い鰹節がなお締り、コチン、コチンになってしまいます。
削りにくい事この上なしです。そのコチン、コチンを職人が腕によりをかけて薄く軟らかく削りました。
高知の鰹節職人の技です。
当店は賞味期限が１か月以上残っている商品のみを販売しております。
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